Pralinenliebe

Pralinen- und Schokoladenmanufaktur

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Von den Maya bis zur Tafel: Die faszinierende Reise der Schokolade durch die Geschichte

Schokolade, das köstliche Vergnügen der modernen Welt, birgt in ihren zartschmelzenden Schichten eine reiche und faszinierende Geschichte, die sich über Jahrhunderte erstreckt. Eine Chronik, die von den alten Zivilisationen Mesoamerikas bis zu dem süssen Genussmittel, das wir heute kennen und lieben, reicht.  Die Ursprünge in Mesoamerika Die Wurzeln der Schokolade reichen tief in die Kulturen […]

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Kuvertüre / Schokolade temperieren leicht gemacht

Deine Pralinen haben nach dem Überziehen graue Streifen? Deiner Schokolade fehlt der knackige Biss?  Um Pralinen selbst zu giessen, oder zu überziehen wird die Couvertüre temperiert. So wird das Endergebnis glänzend, geschmacklich einwandfrei und knackig. Wie du dies optimal erreichst findest du hier: Grundlagen temperierter Schokolade Ein grosser Bestandteil von Couvertüre ist Kakaobutter, und diese

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