Wie bewahre ich Schokolade optimal auf? Schokolade ist empfindlicher, als viele denken. Temperatur, Licht, Luftfeuchtigkeit – all das beeinflusst, wie sie aussieht, riecht und schmeckt. Damit deine Tafeln lange so gut bleiben wie am ersten Tag, erfährst du hier, wie du Schokolade richtig aufbewahrst. 1. Die optimale Temperatur: Nicht zu warm, nicht zu kalt Der […]

Die Vorteile von Birkenzucker und wie er sich auf Geschmack, Zähne und Blutzucker auswirkt Zuckerfreie Schokolade, die trotzdem schmeckt? Genau das will ich mit einigen meiner Tafeln erreichen – und setze dabei auf Birkenzucker, auch bekannt als Xylit. Doch was genau ist Birkenzucker eigentlich – und warum lohnt es sich, diesen Zuckerersatz einmal genauer anzusehen?

Dattelsüsse: Die natürliche Alternative für feine Schoggi Immer mehr Leute suchen nach Alternativen zu raffiniertem Zucker – sei es aus gesundheitlichen Gründen oder weil sie einfach natürlicher essen wollen. Eine besonders spannende Möglichkeit ist die Süsse aus Datteln. Sie ist nicht nur gesünder, sondern gibt der Schoggi auch eine richtig feine, erdige Note. Aber was

Schokolade, das köstliche Vergnügen der modernen Welt, birgt in ihren zartschmelzenden Schichten eine reiche und faszinierende Geschichte, die sich über Jahrhunderte erstreckt. Eine Chronik, die von den alten Zivilisationen Mesoamerikas bis zu dem süssen Genussmittel, das wir heute kennen und lieben, reicht.  Die Ursprünge in Mesoamerika Die Wurzeln der Schokolade reichen tief in die Kulturen

Wieviele Male hast du Schokolade ganz bewusst gegessen? Zugehört, wie die Schokolade in deinen Händen zerbricht? Ein kleines Stück abgebissen und langsam im Mund zergehen lassen? Im Folgenden zeige ich dir auf, was es für Möglichkeiten gibt, Schokolade zu degustieren. Das Wichtigste dabei: genügend Zeit.  Sehen Als erstes wird die Schokolade mit den Augen betrachtet. 

Deine Pralinen haben nach dem Überziehen graue Streifen? Deiner Schokolade fehlt der knackige Biss?  Um Pralinen selbst zu giessen, oder zu überziehen wird die Couvertüre temperiert. So wird das Endergebnis glänzend, geschmacklich einwandfrei und knackig. Wie du dies optimal erreichst findest du hier: Grundlagen temperierter Schokolade Ein grosser Bestandteil von Couvertüre ist Kakaobutter, und diese