Pralinenliebe

Pralinen- und Schokoladenmanufaktur

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Kuvertüre / Schokolade temperieren leicht gemacht

Deine Pralinen haben nach dem Überziehen graue Streifen? Deiner Schokolade fehlt der knackige Biss?  Um Pralinen selbst zu giessen, oder zu überziehen wird die Couvertüre temperiert. So wird das Endergebnis glänzend, geschmacklich einwandfrei und knackig. Wie du dies optimal erreichst findest du hier: Grundlagen temperierter Schokolade Ein grosser Bestandteil von Couvertüre ist Kakaobutter, und diese …

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