Infothek
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Pralinen, Schokolade und deren Produktion
Von der Kakaobohne zum Osterhasen
Für den Weg aus der Kakaobohne zum Osterhasen braucht es einige Schritte. Wie dieser zum Leben erwacht wird erfährst du im folgenden Video:https://vimeo.com/1173705292?share=copy&fl=sv&fe=ciZu den Osterprodukten
Wie bewahre ich Schokolade auf?
Wie bewahre ich Schokolade optimal auf? Schokolade ist empfindlicher, als viele denken. Temperatur, Licht, Luftfeuchtigkeit – all das beeinflusst, wie sie aussieht, riecht und schmeckt.
Was ist Birkenzucker?
Die Vorteile von Birkenzucker und wie er sich auf Geschmack, Zähne und Blutzucker auswirkt Zuckerfreie Schokolade, die trotzdem schmeckt? Genau das will ich mit einigen
Dattelschokolade – Die Vorteile
Dattelsüsse: Die natürliche Alternative für feine Schoggi Immer mehr Leute suchen nach Alternativen zu raffiniertem Zucker – sei es aus gesundheitlichen Gründen oder weil sie
Von den Maya bis zur Tafel: Die faszinierende Reise der Schokolade durch die Geschichte
Schokolade, das köstliche Vergnügen der modernen Welt, birgt in ihren zartschmelzenden Schichten eine reiche und faszinierende Geschichte, die sich über Jahrhunderte erstreckt. Eine Chronik, die
Schokolade degustieren
Wieviele Male hast du Schokolade ganz bewusst gegessen? Zugehört, wie die Schokolade in deinen Händen zerbricht? Ein kleines Stück abgebissen und langsam im Mund zergehen
Kuvertüre / Schokolade temperieren leicht gemacht
Deine Pralinen haben nach dem Überziehen graue Streifen? Deiner Schokolade fehlt der knackige Biss? Um Pralinen selbst zu giessen, oder zu überziehen wird die Couvertüre
Was bedeutet Grand Cru?
Grand Cru ist die Bezeichnung von Schokolade, welche besonders hochwertig ist. Sie wird aus lokalen, edelsten Kakaofrüchten hergestellt. Es wird lediglich die eine Sorte Kakaofrüchte
Veredelung der Kakaobohnen zur Couvertüre
Reinigung, Röstung Als erstes erfolgt die Reinigung der Kakaobohnen, dabei werden sie mit 127 Grad heissem Wasserdampf behandelt. Die anschliessende Rüstung des Kakaos läuft langsam
Kakaobäume, Kakaobohnen und deren Ernte
Kakaobaum Kakaobäume lieben es tropisch warm, Temperaturen wie sie am Äquator herrschen. Die bist zu 15 m hohe Kakaopflanze trägt das ganze Jahr über Früchte.